石鍋 裕 坂井宏行 日高良実 神戸勝彦 譚 彦彬 陳 建一 長坂松夫 久田雅隆 coming soon ウルフギャング・パック 中村孝明 村田吉弘 熊谷喜八 野崎洋光 カルミネ・コッツォリーノ ホセ・バラオナ・ビニェス 窪田好直 coming soon 1961年、愛知県名古屋市生まれ。０型、かに座。寿司職人である父親の影響を受 けて、中学生で料理人を志す。高校卒業と同時に、東京の一流割烹料理店で修業 を始める。厳しい修業を経て32歳で独立し、東京・広尾に『割烹久田』を開店。 「これからは和食店にもデザートが必要」と、修業時代から和のデザートを独自 に研究し、100種類以上を考案。確かな技術と、卓越したセンスのよさで、たち まち話題を集める。和食の世界の可能性を広げようとする情熱あふれる姿勢 が、多くのファンをひきつけている。 一番思い出に残っている料理は何ですか？ 小学生の頃の調理実習で作ったオムレツ。 本当は目玉焼きだったんだけど、その頃、クラスで 一番可愛い女の子が卵の割り方を失敗しちゃって。 だから、僕がその子の代わりに、 黄身をくずしてオムレツにアレンジしたんだ。 それが先生や クラスのみんなにすごくウケてね。 その頃は反抗してばかりいるガキ大将だったから、 ほめられたのが子供心に嬉しかったね。 その時のことは、今でもよく覚えてます。 ユーザーのみなさんにひとことお願いします。 僕がこれからご紹介するのは、 親しみやすくて、でもどこかオリジナリティのある 楽しい和食です。 絶対おさえるべきポイントはしっかりおさえ、 手を抜いていいところは遠慮なく省きます。 みなさんが家庭でもっと気軽に和食を楽しめるよう、 いろいろなメニューを提案しますから、 ぜひ楽しんでください。よろしくお願いします！
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