スペシャル企画！『孝明 有明』O調理長の気まぐれブログ
2005年09月09日
スペシャル企画！『孝明 有明』O調理長の気まぐれブログ
常々、「料理人の方が書いたブログが読みたい」と思っていた私。
仲良しの『孝明 有明』のO調理長に無理やり頼んでみたところ、記念すべき初投稿が届きましたヽ(‘ ∀‘ )ノ
というわけで、本日はO調理長バージョンでお届けしま～す。
先日、飲み仲間の釣り師が北海道でカラフト鱒(「本鱒」や「せっぱります」ともいいます)を釣りにいき、「たくさん釣れた」と連絡が入ったので羽田空港まで鱒を取りに行きました。
雄が2尾・雌が4尾！
他にもたくさん釣れたらしく、その場で漬けた腹子の醤油漬けが4尾分と天然の羅臼昆布！
見ただけで嬉しくなるくらいもらいました。
次の朝、早速お店の仕込みはさておき鱒の調理に！
その夜のまかないにと思い、焼物に、いくらの醤油漬けに、アラで汁物などなど…。
ところが！店が忙しさの大爆発!!!!!
嬉しい悲鳴なんですが、売る物がなくなるくらいの勢いでした。
結局、鱒を売るはめに…。
筒切りステーキ・いくらの柚子醤油漬け・白子の天婦羅などなど…。
おいしそうな感じで焼きあがったのをお客様に食べていただけたらそれはそれでいいんですが…。
楽しみにしていた今夜のまかないが…。
その日は忙しくて、結局次の日に私たちの口に入ったのはアラで作った汁物と羅臼昆布と蕪の皮の漬物でした…。
嬉しいやら悲しいやら。
O調理長、無念ぶりがよ～く伝わってきますよ。
でもこの日のお客さんはとってもラッキーでしたね。
釣りたての鱒、いくら、白子、読んでいるだけでよだれが出てきそうですヽ(`Д´)ノ
O調理長には今後もぼちぼち登場していただく予定ですので、皆さんお楽しみに～。
山田宏巳シェフの絶品炊き込みごはん
2005年07月15日
山田宏巳シェフの絶品炊き込みごはん
今日は山田宏巳シェフにレシピ取材のお仕事。場所は、丸ビルの35階にある撮影ルームです。
今回撮影するメニューの1つが、「山田流炊き込みごはん」。
シェフ自ら愛用の土鍋を持参し、目の前で作っていただきました。
調理工程の撮影中、ごはんの炊けるい～い香りが部屋中に充満。
カメラマンMのおなかがぐうぐう鳴っていたのを私は聞き逃しませんでしたよ（・ｖ・）
そして撮影が終わり、お待ちかねの試食タイム。
35階の窓の外に広がる大パノラマを眺めながら、シェフと楽しいおしゃべりをしつつ、味わう炊き込みごはんのおいしさといったら！
仕事とはいえ、本当に贅沢なひとときでした。