 |
 |
商品名：バッカス 380円
|
 |
すべては主役のチョコレートのため
緻密で華麗なシェフのたくらみとは？ |
| 「上はフランスの高級チョコレートメーカー・ヴァローナ社の「ジバラ・シラク」を使ったミルクチョコクリーム。モルトの風味を持つ濃厚な味だが、重さをまったく感じさせない口どけのよさが秀逸だ。サクッと軽いタルト生地とプラリネのガナッシュを重ねた食感のコントラスト、中央に忍ばせたオレンジのコンフィのほろ苦さなど、その緻密で複雑な味わいにはただただ脱帽。世界的に有名な菓子コンクール「シャルル・プルースト杯」1995年度の優勝作品。 |
|
|
| Photo by Hirokazu Mori |
|
|
