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商品名：リキ 380円
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スパイスをまぶしたサブレが隠れワザ
ピリッとした刺激が甘さを引き締める |
シンプルなレアチーズケーキも、奥田シェフの手にかかれば、とびきり緻密で複雑な味わいに大変身。自家製のカシスジャムをぬったエピスのサブレに、キルシュを染み込ませたジェノワーズ、クリームチーズのムース、生クリームを重ねている。サクサクのサブレ生地に自家製エピスをきかせ、単調になりがちなチーズの味わいに広がりをもたせている。なめらかな口溶けのムースも見事。
※ 注 エピス＝スパイス／キルシュ＝さくらんぼのリキュール／ジェノワーズ＝スポンジ生地 |
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| Photo by Hirokazu Mori |
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