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商品名：アドレ 350円
ネーミングどおりの可愛らしさ
奥田シェフ流、洗練のロールケーキ |
フランス語で「大好き！」を意味するロールケーキ。ココア風味のジェノワーズ生地（スポンジ）でブラックベリー入りのクリーム、全体をいちご風味のイタリアンメレンゲ（※）で覆っている。ブラックベリーの酸味で甘さがひかえめな上、味のキレがよく、時間がたってもフレッシュ感のあるイタリアンメレンゲで印象は軽快。素朴で甘いロールケーキのイメージを覆す、洗練された一品だ。
※ イタリアンメレンゲ＝水とグラニュー糖で作るシロップを、泡立てた卵白に加えてさらに泡立てたもの。通常のメレンゲと比べてしっかりと堅く、口どけもシャープになる。
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| Photo by Hirokazu Mori |
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