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商品名：パヴェ・プルトン・オ・キャラメル 380円
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| ブルターニュの有塩バターを使った濃厚なキャラメルに酔う |
粉を使わない濃厚なチョコレートビスキュイとキャラメルクリームを交互に重ねている。リッチで力強い素材同志がタッグを組んで迫り、食べ手を圧倒する。まったりとコクのあるキャラメルクリームは、時折ほのかな苦味が感じられて心地いい。川村シェフがブルターニュで修業していたときと同じ素材と作り方で作っているそう。このケーキで、本場のキャラメルの味に触れてみるのも一興だろう。
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| Photo by Hirokazu Mori |
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