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商品名：ガトー・ド・ボワイヤージュ・ショコラ 3000円
アルパジョン・コンクールの優勝作、川村シェフのスペシャリテ |
アルパジョン・コンクールとは、フランスで毎年開かれる菓子のオリンピックのこと。このケーキは2000年のショコラ部門優勝作で、優勝は日本人初、しかもほぼ満点という快挙だったそう。外側は濃厚なチョコレート（ガナッシュ）生地、中心はピスタチオやアーモンド入りのまろやかなミルクチョコレート。表面にまぶしたカカオ粒のサクサク感と相まって、チョコ好きには悶絶モノのおいしさ。必ず常温にもどしてからいただくと、チョコレートの風味が際立つ。ブランデーとも好相性。ホールのみ。
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| Photo by Hirokazu Mori |
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