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商品名：シブーストショコラ 410円
この素材使いは右に出るものなし！
シェフ自慢の、2004年秋の新作 |
| アテスウェイのお家芸ともいえる、チョコレートとキャラメルを組み合わせた濃厚なケーキ。キャラメルとナッツ入りの香ばしいタルトに、カスタードをブレンドしたチョコレートクリームを流して焼き上げている。クリームはねっとりした口当たりでかなり濃厚だが、ほろ苦さや酸味がしっかりあるチョコレートを使い、塩気を帯びたキャラメルが全体を引き締めているため、まったくといっていいほど食べ飽きしない。このバランスはさすが川村シェフならでは。自身もお気に入りの一品だとか。 |
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| Photo by Hirokazu Mori |
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