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商品名：オペラ 462円
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| 桜井シェフ流、オペラの解釈とは？！ |
オペラは一般にコーヒーとチョコレートの調和を楽しむケーキといわれるが、「コーヒーの香りとビスキュイ・ジョコンドのおいしさを楽しむ菓子である」と言い切る桜井シェフ。カラメル入りのエスプレッソのシロップが、アーモンド風味のビスキュイにジュワッと染みている。上と底に敷いたチョコレートの存在感が強いため、あえてガナッシュを使わず、モカバタークリームを活かして仕上げた。桜井シェフ流のオペラをご堪能あれ。
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| Photo by Hirokazu Mori |
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