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| 商品名：タルトレット・オー・フレーズ 420円 |
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| 自家製ジャムを使ったワザありいちごタルト |
サクサクのパート・シュクレ（※）に濃厚なフランジパン（※）、フランボワーズで酸味のアクセントをつけた自家製いちごジャム、アーモンド風味のクレーム・パティシエール（※）をのせ、いちごとアーモンドをトッピング。食感や味わいが異なるパーツが口の中で一体となった時、おいしさが数倍に跳ね上がる。技アリのいちごタルト。
※ パート・シュクレ＝タルト生地の一種で、砂糖を多く使った練り込み生地。もろい口当たりで甘みがある。
※ フランジパン…アーモンド粉末、バター、卵、砂糖をミックスしたもの。アーモンドクリーム。
※ クレーム・パティシエール…カスタードクリーム
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| Photo by Hirokazu Mori |
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