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| 商品名：クグロフ・ショコラ 1890円 |
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プレゼントにも最適！
地方菓子の素朴なおいしさに開眼 |
クグロフはもともとフランス・アルザス地方発祥の素朴な醗酵菓子だが、寺井シェフはパティスリーならではのリッチな配合でアレンジ。これはマジパン（※）で作ったチョコレート生地に、ヴァローナ社の高級クーベルチュール（※）、ラムレーズンを混ぜてじっくり焼き上げている。しっとりした口当たりと濃厚な味わいが印象的。贈り物としても人気。
※ マジパン＝生アーモンドと砂糖を細かくして洋酒と合わせた粘土状の菓子。
※ クーベルチュール…製菓用チョコレート |
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| Photo by Hirokazu Mori |
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