辻口博啓 永井紀之 藤巻正夫 堀江 進 奥田 勝 安食雄二 川村英樹 桜井修一 井上佳哉 　 　 　 　 金子美明 寺井則彦 アントワーヌ・サントス 和泉光一 New! coming soon 　 　 　 　 商品名：ルレ・マッチャ 420円 和素材とフランス素材の見事な融合 抹茶風味のスポンジとクリームを合わせた和風ロールケーキ。中に入っているのは一見小豆に見えるが、さにあらず。なんと沖縄産の黒糖で作るわらびもちである。この製法を学ぶために、わざわざ長野県の会社を訪れたというサントスさん。しっとりやわらかいスポンジ生地と、甘さ控えめのクリーム、ぷるぷるの食感を楽しませてくれるわらびもち。この3者が織りなす、上質で深みのある味わいに拍手。  Photo by Hirokazu Mori
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