■ 材料：4人分／調理時間：25分 [下ごしらえを除く]
白身魚……200g
卵白……1/2個分
塩、こしょう……各少々
片栗粉……大さじ1と1/2
[衣]
卵……1個
水……1/4カップ
薄力粉……大さじ10
片栗粉……大さじ3
ベーキングパウダー……小さじ1と1/2
ねぎ油……大さじ1
塩……少々 |
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1. 白身魚は食べやすい大きさに切って塩、こしょうをふり、卵白を加えて混ぜる。片栗粉も加え、全体にからめる。
2. 衣を作る。ボールに卵を割り入れ、水を注いで溶きほぐす。残りの材料を加え、粉っぽさが消えるまで手で混ぜ合わせる。
3. 白身魚に衣をつけ、150〜160℃の揚げ油でゆっくり揚げ、中まで火を通す。 |
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