切って蒸すだけなのにおいしい。ピーナッツ油が効果大！ 殻付きえびのにんにく風味蒸し シェフ ＊ 陳 建一 ■ 中華料理／魚介類の料理 Photo by Hirokazu MORI  ■ 材料：4人分／調理時間：20分 活車えび……4尾 にんにく……大4かけ ピーナッツ油……大さじ2 紹興酒……大さじ2 しょうゆ……大さじ2 砂糖……少々 香菜……適量 1. にんにくはみじん切りにしてピーナッツ油で炒め、紹興酒、しょうゆ、砂糖を加えてひと煮立ちさせる。 2. えびは殻つきのまま縦半分に切り、皿に並べてたれをかける。 3. 蒸し器で3〜4分蒸す。香菜の葉を添える。
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