■ 材料：4人分／調理時間：20分
白菜……500g
干し貝柱……5個
鶏ガラスープ……1/2カップ
ねぎ油（サラダ油）……大さじ2
[Ａ]
スープと干し貝柱のもどし汁……合わせて500cc
紹興酒……小さじ1
塩……小さじ1
こしょう……少々
片栗粉……大さじ1と1/2〜2 |
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・干し貝柱を戻す。
・貝柱はほぐし、もどし汁はスープを加えて500ccにする。白菜は7〜8cm長さの短冊切りにする。 |
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1. 中華鍋にねぎ油を熱して白菜を入れ、焦がさないように手早く炒める。
2. もどした貝柱、[A]を加えてふたをし、中火で約8分蒸し煮にする。水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
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