■ 材料：2人分／調理時間：50分
もち米・・・・1と1/2カップ
わたりがに・・・・1ぱい
枝豆(正味)・・・・50g
干ししいたけ・・・・1枚
茹でたけのこ・・・・50g
ヤングコーン・・・・50g
長ねぎ・・・・10cm
しょうが・・・・1かけ
ねぎ油（なくても可）・・・・小さじ1
スープ・・・・1カップ
オイスターソース・・・・大さじ1
紹興酒・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・小さじ1
こしょう・・・・少々
塩・・・・少々
サラダ油・・・・大さじ2 |
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1. 餅米はとぎ、水に半日ほどつける。水気を切って小さめのバットなどに広げ ､ねぎ油をふって水をひたひたに注ぐ。
2. かには一口大のぶつ切りにする。枝豆は茹でてさやから出し、薄皮をむく。干ししいたけは水につけてもどし ､みじん切りにし ､残りの野菜も同様に切る。
3. 蒸気の上がったせいろ ､または蒸し器に、1.の米をバットごと入れ ､強火で15〜20分蒸す。
4. 中華鍋にサラダ油を熱してかにを炒める。かにが赤くなったら、長ねぎ以外の野菜を加え、炒め合わせる。
5. 全体に油がまわったら ､スープ、オイスターソース、紹興酒を注ぎ、弱火で5分くらい煮る。
6. 汁気がほとんどなくなり ､かにに火が通ったら、しょうゆ ､こしょう、塩で調味し、かにを取り出す。
7. ボールに蒸したての餅米、6.の野菜、長ねぎを入れてよく混ぜ、器に盛ってかにをのせる。 |
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