■ 材料：4人分／調理時間：100分
鶏……小1羽分（約1.3kg）
豚もも肉……150g
ゆでたけのこ……100g
長ねぎ……10cm
しょうが……1かけ
ザーサイ……30g
紹興酒……大さじ1
しょうゆ……小さじ1
塩、こしょう……各少々
ごま油……小さじ1
［A］
塩……大さじ2
粒こしょう（黒）……少々
八角（砕いたもの）……1個分
長ねぎ（青い部分）……2本分
しょうが（薄切り）……少々
サニーレタス、サンチュ……各適量
サラダ油……大さじ2
揚げ油……適量
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1. 鶏の内側と外側に［A］をこすりつける。
2. 具の材料をせん切りにして炒め、調味料で味をつける。
3. 鶏に具を詰めて楊枝をとめ、約1時間蒸す。
4. たっぷりの油で揚げる。 |
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