■ 材料：1人分／調理時間：20分
豚ヒレ肉…100ｇ
オリーブ油…大さじ1
バター…小さじ1
白ワイン…30ml
レモン汁…1/2個分
チキンブイヨン…大さじ2
ドミグラスソース（市販）…小さじ1
ルコラ…3束
パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
塩、こしょう、薄力粉…各少々 |
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・ ルコラは冷水にはなしてパリッとさせ、ざく切りにする。
・ パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。 |
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1. 豚ヒレ肉は叩いてやわらかくし、塩、こしょうして小麦粉を薄くはたく。
2. フライパンにオリーブ油、バターを入れて強火で熱し、バターが溶け始めたら1の豚肉を入れる。
3. 両面に焼き色をつけたら白ワインをふり入れ、しばらく沸騰させる。
4. レモン汁、チキンブイヨン、ドミグラスソースを加えてしばらく煮詰める。
5. 皿に盛り、ルコラをのせ、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをふりかける。 |
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