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アスパラガスの温製サラダ
ビネガー風味のまろやか玉子ソースが決め手
アスパラガスの温製サラダ
シェフ * カルミネ・コッツォリーノ
■ イタリア料理/卵・乳製品の料理
Photo by 守宏知 
■ 材料:1人分/調理時間:20分

アスパラガス…5本
ゆで玉子…2個
エクストラ・ヴァージン・オリーブ油…大さじ3
白ワインビネガー…大さじ2
パセリ(みじん切り)…少々
塩、こしょう…少々
作り方
1. アスパラガスはさっと塩ゆでする。ゆで玉子は裏ごし器で粗めに裏ごしする。

2. ボールに白ワインビネガー、塩、こしょう、パセリを入れて泡立て器でよくかき混ぜ、エクストラ・ヴァージン・オリーブ油を混ぜ入れる。

3. 1.の玉子を加える。皿にアスパラガスを盛り、玉子ソースをかけてでき上がり。

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