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かじきまぐろのインヴォルティーニ
シチリアの魅力がぎゅっと詰まったメイン料理
かじきまぐろのインヴォルティーニ
シェフ * カルミネ・コッツォリーノ
■ イタリア料理/魚の料理
Photo by 守宏知 
■ 材料:1人分/調理時間:25分

かじきまぐろの切り身…約120g
玉ねぎ…1/4個(20g)
モッツァレッラチーズ…40g
松の実…15個
レーズン…15個
バジルの葉(細切り)…3枚分
タイム(みじん切り)…少々
生パン粉…大さじ2
フライ用パン粉(乾燥でも可)…適量
塩、こしょう、オリーブ油…各適量
トマトソース…適量
作り方
1. かじきまぐろは3等分に切り分け、肉たたきなどで厚さ5mmに薄く伸ばす。

2. 玉ねぎは薄くスライスする。モッツァレッラチーズは1cm角に切る。レーズンは水でもどす。

3. フライパンにオリーブ油をひいて熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

4. 3の玉ねぎをボールに移し、モッツァレッラチーズ、松の実、レーズン、バジル、タイム、生パン粉を加えてよく混ぜる。

5. かじきまぐろの内側に塩、こしょうをし、4を巻くように包む。端をようじで留め、フライ用パン粉をまんべんなくつける。

6. フライパンで5の表面に焼き色をつける。そのまま200℃のオーブンに約10分入れ、中まで火を通す。皿にトマトソースを敷き、ようじを取って並べる。

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