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ひよこ豆のスープ
ヘルシー素材で、朝食にもうれしい一品
ひよこ豆のスープ
シェフ * カルミネ・コッツォリーノ
■ イタリア料理/汁物・スープ・鍋物
Photo by 守宏知 
■ 材料:3人分/調理時間:60分

ひよこ豆…お玉2杯分
大麦…大さじ2
にんにく(つぶす)…3片
ローズマリー…2枝
ホールトマト…1個
ショートパスタ…お玉2杯分
オリーブ油、EVオリーブ油…各適量
下ごしらえ
・ ひよこ豆と大麦はたっぷりの水に一晩つけてもどす。
作り方
1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、もどしたひよこ豆、にんにく1片、ローズマリー1枝、オリーブ油を回しかけてゆでる。

2. ひよこ豆が手でつぶれるくらいに柔らかくなったら、ざるに上げて水気をきる。

3. 別鍋にオリーブ油を熱し、残りのにんにくとローズマリーを加えて中火で炒める。にんにくは香りが出たら取り出す。もどした大麦、2のひよこ豆を加えて、中火炒める。

4. ホールトマトを手でつぶしながら加え、水1リットルを加えて煮込む。

5. 再び沸騰したらショートパスタを加え、パスタが柔らかくなるまで煮込んだら出来上がり。

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