■ 材料：10人分／調理時間：60分 [ただし、冷やし固める時間を除く]
マスカルポーネチーズ…250g
卵黄…2個
粉糖…70g
ホワイトラム酒…50cc
生クリーム…200ml
卵白…2個分
（飾り用）ココアパウダー…適量
[A]
フルーツ（もも、キウイ、メロン、いちごなど好みで）…合計400g
グレナデンシロップ…60cc
キルシュ…50cc
白ワイン…50cc
砂糖…小さじ2
[スポンジ生地・直径18cmの型]
全卵…1.5個（82g）
グラニュー糖…60g
薄力粉…60g
バター（溶かす）…30g |
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・ A]のフルーツを1cm角にカットし、その他の材料と合わせて1〜2時間おく。
・ スポンジ生地を作る。冷めたら横半分にカットする。
・ マスカルポーネチーズは常温にもどしておく。 |
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1. ボールにマスカルポーネチーズ、卵黄、粉糖、ホワイトラム酒を入れる。泡立て器でチーズのダマがなくなり、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。
2. 別のボールに生クリームを入れ、6分立てに泡立てる。1の生地に混ぜる。
3. 別のボールに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。2の生地に混ぜる。
4. 深皿にスポンジの半量を敷き、フルーツを漬けたシロップをたっぷり染み込ませる。
5. 上に3の生地の半量をのせ、平らにならす。フルーツを全部のせる。
6. 残りのスポンジを上に敷いて、残りのシロップを刷毛でしみ込ませる。残りのクリームをのせる。
7. 冷蔵庫で冷やし固める。ココアパウダーを茶こしでふりながら表面全体を覆う。
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