■ 材料：2人分／調理時間：20分
食パン(8枚切り)…4枚
モッツァレッラチーズ…1個
卵…1個
牛乳…50ml
小麦粉…適量
揚げ油…適量
飾り用イタリアンパセリ、ミニトマト…各適量
Photo by Hirokazu Mori |
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| カリッと香ばしく揚げたパン。ひと口噛みきると、中からとろとろに溶けたモッツァレッラチーズがあらわれます。この水牛の乳を原料とした未発酵のチーズは、（現在は牛乳を原料としたものが多い）火を通すことでコクが出て、溶けると糸を引いて独特の食感に。モッツァレッラチーズの名産地、ナポリのピッツェリアや屋台で売られているスナックらしく、気取らないおいしさが魅力です。 |
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| 1. モッツァレッラチーズは水気をよくふき、5mm厚さにスライスする。食パンの耳を落としてモッツァレッラチーズを挟む。斜め半分に切る。 |
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2. 1.を牛乳、小麦粉、溶いた卵の順につける。中温の油（約170℃）で周りが香ばしく色づくまで揚げる。
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パンを手でつぶさないように丁寧に。衣を厚くつけすぎないように注意しましょう。 |
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3. 皿に盛り、イタリアンパセリ、ミニトマトを飾る。
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冷めるとベタッとしておいしくないので、なるべくできたてをいただきましょう。 |
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