■ 材料：2人分／調理時間：15分
たい…1尾
あさり…6個
乾燥トマト…大さじ2
黒オリーブ…４個
ケイパー…大さじ2
アンチョヴィ（すりつぶしたもの）…小さじ１
オリーブ油、エクストラ・ヴァージ・オリーブ油…各適量
塩、こしょう…各少々
パセリ（みじん切り）…少々 |
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1. フライパンにオリーブ油をひいて強火にかけ、塩、こ しょうをふったたいを入れる。火を弱めに落として、両 面を香ばしく焼く。
2. 焼けたら強火にしてあさりを加え、水を注ぐ。続い て、乾燥トマト、黒オリーブ、ケイパー、アンチョヴィを 加える。オリーブ油をふりかけ、スプーンで焼き汁をす くって、魚に回しかけながら中まで火を通す。
3. 仕上げにエクストラ・ヴァージン・オリーブ油をふり かけ、パセリを散らす。 |
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