■ 材料：2人分／調理時間：10分 [冷凍時間を除く]
ヨーグルト（無糖）…125ｇ
グラニュー糖…10〜15ｇ
コーンフレーク（甘くないもの）…適量
[ザバイオーネソース]
卵黄…2個分
グラニュー糖…25ｇ
マルサラ酒…大さじ2〜3
Photo by Hirokazu MORI |
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ザバイオーネとはシチリアのマルサラという土地で作られるアルコール強化ワインを効かせた、温かいクリームデザートです。
そのままスプーンで食べたり、フルーツやパイにかけていただきます。あっという間にできて、誰でも失敗しないのが魅力。
ポイントは卵黄が固まらないように手早く泡立てることで、ハンドミキサーを使えばさらに簡単です。
マルサラ酒がなければ、ポルトやマデーラなどの甘口ワイン、発泡性のスプマンテなどお好みで変えてみても楽しめます。 |
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1. 平らなバットにヨーグルト、グラニュー糖を入れて混ぜ、冷凍庫に入れてフローズンヨーグルトを作る。
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バットがなければ、平らな器に薄く敷くと、早く固まります。 |
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2. 別のボールを82℃くらいの湯せんにかけ、ザバイオーネソースの材料を入れて、空気を含ませるように泡立てる。
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耐熱性のボウルなら、ガスの火に当てたりはずしたりしながら泡立ててもよいでしょう。 |
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| 3. 角が立ち、生地がふっくらと膨らんできたらOK。下にぽとぽとたれるくらいがちょうど良い仕上がりです。
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| 4. 1.を冷凍庫から取り出し、フォークでかきとってグラスに盛り付ける。コーンフレークを散らし、[3]を温かいままかける。
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