■ 材料：2人分／調理時間：35分
にんにく…１株分
アンチョビ…にんにくと同量
牛乳…１カップ
エクストラ・ヴァージン・オリーブ油…約1/2カップ
好みの野菜…適量 |
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1. にんにくは半分に切って、中の芽をとる。
2. 鍋に1のにんにくとひたひたの水を入れ、牛乳の1/3量を 加えて火にかける。
3. 沸騰してきたら5分ほど弱火で熱し、ゆでこぼす。この作 業を3回くり返す。
4. にんにくを裏ごしし、すりつぶしたアンチョビ、エクストラ・ ヴァージン・オリーブ油を混ぜて火にかける。野菜をつけて 食べる。 |
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