■ 材料：1人分／調理時間：20分
フェデリーニ…40ｇ
ブロッコリー…1/4株
アスパラガス…2本
そら豆…3個
グリーンピース…約20粒
芽キャベツ…2個
塩、こしょう…各適量
「大葉のピュレ」
大葉…60枚
にんにく…1/2かけ
エシャロット…小1/2個
エクストラ・ヴァージン・オリーブ油…適量
からすみ…適量 |
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| ・ 大葉のピュレを作る。にんにく、エシャロットをミキサーにかけ、細かくなったら大葉を2〜3回に分けて加えて回す。エクストラ・ヴァージン・オリーブ油を少しずつ加えて回し、とろりとした濃度にする。 |
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1. 野菜は食べやすい大きさに切って塩ゆでする。ざるに上げてあら熱がとれたら、パスタにからみやすいよう、さらに小さく切る。
2. フェデリーニを、パッケージに書いてある表示時間より2から3分長めにゆでる。冷水で冷やし、水気を十分にきる。
3. ボールに野菜とパスタ、大葉のピュレを加えて全体を混ぜる。塩、こしょうで味を調える。
4. 器に盛り、すりおろしたからすみをかけて出来上がり。 |
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