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カンパリオレンジのグラニータ
カンパリオレンジのグラニータ
シェフ * 日高良実
■ 材料:5〜6人分/調理時間:5分 [ただし冷蔵庫で固める時間を除く]

100%天然オレンジジュース…1パック(1リットル) カンパリ…適量






Photo by Hirokazu MORI
料理コンセプト
「グラニータ」とは、新鮮な果実のジュースを凍らせたイタリア版かき氷。本場のジェラテリアでは夏限定のメニューとして登場しますが、日高シェフの手にかかればたちまち大人デザートに大変身!オレンジの甘さとカンパリのほろ苦さが溶け合い、「夏の夕暮れに飲むと最高!」(日高シェフ)との言葉どおり、フローズンカクテル感覚でおしゃれにいただけます。凍った状態でなく、半溶けの味わいもなかなかのもの。シチリア産のブラッドオレンジジュースを使えば、おいしさもひとしおです。
作り方
1. オレンジジュースをバットか平たい容器に流し、冷凍庫で冷やし固める。
2. 凍ったらフォークで砕き、器に盛って好みの量のカンパリを注いで出来上がり。
TIPS グラスはあらかじめ冷やしておくと氷が溶けにくい。
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