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オイルサーディンのドライトマト巻き
オイルサーディンのドライトマト巻き
シェフ * 日高良実
■ 材料:8〜10個分/調理時間:5分

オイルサーディン…1缶
ドライトマト(オイル漬け)…4〜5枚
バジリコの葉(小)…適量






Photo by Hirokazu MORI
料理コンセプト
日高家のホームパーティでは欠かせない料理のひとつ。切って巻くだけ、ササッと作れるから、お客様がみえたときの「とりあえずの一品」として重宝します。オイルサーディンと、ほどよい塩気のあるドライトマトの味をつなぐのがバジリコ。爽やかな香りもプラスして、驚くほど完成度の高い味になっています。ドライトマトはオイル漬けを使いますが、乾燥トマトでも代用可能。水でもどした後、エクストラ・ヴァージン・オリーブ油にしばらく漬けてください。
作り方
1. ドライトマトは1.5cm幅に縦に切る。
2. 1のドライトマトの上にバジリコの葉をのせ、オイルサーディンを巻く。ようじで止める。
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