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季節のフルーツ・バルサミコ酢和え
季節のフルーツ・バルサミコ酢和え
シェフ * 日高良実
■ 材料:2人分/調理時間:10分

好みのフルーツ、ベリー…各適量
バルサミコ酢…適量






Photo by Hirokazu MORI
料理コンセプト
バルサミコ酢が利用できるのは、サラダや料理だけではありません。バルサミコ酢の名産地、エミリア・ロマーニャ州では、季節のフルーツやベリーに和えてドルチェ(デザート)としても楽しみます。おだやかな酸味がフルーツの甘さを引き立て、独特の香りと複雑にからみあって、すっきりとした大人のデザートに仕上がっています。フルーツは旬の完熟したものを、バルサミコ酢は10年以上熟成させたおいしいもを使うのがポイントです。
作り方
1. フルーツは一口大に切り、ベリーとともにボールに入れる。
2. バルサミコ酢を加えて5分ほどマリネする。
TIPS バルサミコ酢は熟成させた、できるだけおいしいものを使いましょう。なければ、鍋にバルサミコ酢、はちみつ(または砂糖)適量を入れてとろみがつくまで煮詰めたものを作り、冷ましてから和えるとおいしくできます。
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