■ 材料：2人分／調理時間：10分
好みのフルーツ、ベリー…各適量
バルサミコ酢…適量
Photo by Hirokazu MORI |
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| バルサミコ酢が利用できるのは、サラダや料理だけではありません。バルサミコ酢の名産地、エミリア・ロマーニャ州では、季節のフルーツやベリーに和えてドルチェ（デザート）としても楽しみます。おだやかな酸味がフルーツの甘さを引き立て、独特の香りと複雑にからみあって、すっきりとした大人のデザートに仕上がっています。フルーツは旬の完熟したものを、バルサミコ酢は10年以上熟成させたおいしいもを使うのがポイントです。 |
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| 1. フルーツは一口大に切り、ベリーとともにボールに入れる。
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2. バルサミコ酢を加えて5分ほどマリネする。
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バルサミコ酢は熟成させた、できるだけおいしいものを使いましょう。なければ、鍋にバルサミコ酢、はちみつ（または砂糖）適量を入れてとろみがつくまで煮詰めたものを作り、冷ましてから和えるとおいしくできます。 |
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