■ 材料：2人分／調理時間：25分
殻付き帆立貝…2個
塩、挽きたて黒こしょう…各少々
オリーブ油…適量
生パン粉…大さじ2
オレガノ（みじん切り）…少々
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし)…小さじ2
EVオリーブ油…適量
〔タルタルソース〕
マヨネーズ…大さじ4
ゆで卵(みじん切り)…1/2個分
玉ねぎ(みじん切り)…大さじ1
ケイパー…大さじ1
きゅうりのピクルス(みじん切り)…大さじ1
塩、挽きたての黒こしょう…各少々 |
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| ・ オーブンを240℃に温める。 |
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1． 帆立貝の身を殻からはずす。貝柱とひも、殻はとっておき、オレンジ色のワタは捨てる。
2． 1の貝柱とひもに軽く塩、こしょうをする。オリーブ油でさっと両面を焼く。
3． タルタルソースの材料をよく混ぜ合わせる。
4． 生パン粉にオレガノとパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜ、全体が軽く湿る程度のオリーブ油をふり混ぜる。
5． 殻をきれいに洗い、2の貝柱とひもをのせてタルタルソースをかける。4のパン粉をふる。
6． エクストラ・ヴァージン・オリーブ油を回しかける。240℃のオーブンに入れ、色づくまで焼く。 |
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