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イタリアンチョコレートケーキ
マンマ秘伝のレシピで作る、普段着のケーキ
イタリアンチョコレートケーキ
シェフ * 日高良実
■ イタリア料理/デザート・飲物
Photo by Hirokazu MORI 
■ 材料:直径18cmの丸型1台分/調理時間:60分

クーベルチュールチョコレート…130g
無塩バター…40g
グラニュー糖…70g
卵黄…2個
卵白…2個分
薄力粉…25g
型用のバター、薄力粉…各適量
下ごしらえ
・ 抜き型にバターをぬり、薄力粉をふる。余分な粉ははたいておく。薄力粉をふるう。
・ オーブンを180℃に温めておく。
作り方
1. クーベルチュチョコレートは包丁で粗く刻んでボールに入れる。無塩バターとグラニュー糖を加え、湯せんにかけて泡立て器で混ぜながら溶かす。

2. なめらかに溶けたら湯せんからはずし、粗熱がとれたら卵黄を加え混ぜる。ふるっておいた薄力粉を入れて手早く混ぜる。

3. 別のボールに卵白を入れて、四分立てのメレンゲにする。2のボールに2、3回に分けて加える。

4. 180℃のオーブンで30分焼く。粗熱をとって型から出し、網の上で冷ます。

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