■ 材料：直径20cmのココット1個分／調理時間：35分
ミートソース…大さじ 6
なす… 2 本
モッツァレッラチーズ… 1/2 個
トマト… 2 個
バジリコの葉… 4 枚
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）…大さじ 2
薄力粉…適量
揚げ油…適量
塩…適量 |
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1.なすはヘタをとって厚さ 5mm の縦切りにする。軽く塩をふってしばらくおく。
2.水分をキッチンペーパーでふきとり、薄力粉を薄くまぶす。180 ℃の油で揚げる。
3.トマトは横半分に切って種をとり、さらに横半分に切って 4 枚にする。軽く塩をふる。
4.耐熱皿に 3 のトマト、バジリコの葉、パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ 1、なす、ミートソース、 1cm角に刻んだモッツァレッラチーズを順に重ね、残りのパルミジャーノ・レッジャーノをふりかける。
5.200℃のオーブンにで約 10分焼く。 |
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