■ 材料：4人分／調理時間：15分
ご飯 ･ ･ ･4杯分
あじ ･ ･ ･3尾
しょうが ･ ･ ･１片
大葉 ･ ･ ･10枚
あさつき ･ ･ ･1束
みょうが ･ ･ ･2個
しょうゆ ･ ･ ･大さじ2
刻みのり、いりごま、すだち ･ ･ ･適量
Photo by Ryosuke Negishi |
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| ほかほかご飯に新鮮な魚介類をたっぷり盛ったどんぶりメニュー。夜中に食べても胃にもたれないので、忘年会など呑んだ後の締めのご飯としても重宝します。あじだけでもいい肴になりますが、あったかいご飯との温冷のコントラストもたまりません。あじは持ち味を損なわないよう、軽く叩くのがポイント。あじがなければ、さば、さんまなどでもおいしくできます。 |
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| 1. しょうがと大葉はせん切りにし、あさつきは小口切りにする。 |
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| 2. あじを3枚におろす。手で皮をむいてピンセットで細かい骨を抜く。幅1cmのざく切りにする。 |
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3. まな板にあじをおき、しょうが、大葉、あさつきを上にのせて包丁でたたきながら混ぜる。
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あじは風味を損なわないように、薬味と合わせる感覚でざっくりと混ぜましょう。 |
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4. 器にご飯を盛る。食べる直前に３にしょうゆを加えて混ぜ、ご飯にのせる。みょうがをごく細いせん切りにしてのせ、刻みのり、いりごまを盛る。すだちを添える。
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あじがしょうゆを吸ってしまうので、食べる直前に味をつけてください。 |
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