■ 材料：4人分／調理時間：25分
さんま……2尾
［A］
昆布だし……200cc
酒……200cc
砂糖……大さじ3
八丁みそ……50g
極上ごま油……適量
小麦粉、水……各大さじ3
［つけあわせ］
ブロッコリー、かぶ、しめじ、みぶ菜などの好みの野菜…… 各適量 |
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1. さんまは内臓をとりのぞいて、鍋に入れる。さんまがかぶるくらいの水を入れて落としぶたをし、強火で熱する。
2. 沸騰してきたら湯をこぼす。
3.［A］を入れて煮る。このとき落としぶたはしない
4. この間に付け合わせの野菜を塩ゆでする。茹でたらごま油であえる。
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