g-chef.com
トップページ シェフのレシピ シェフのレストラン パティシエサイト オリジナルブログ 食の求人情報 コンサルティング お仕事受付中
蒸しサバラン 柚子風味
糖みつにたっぷり浸して食べる和風シフォンケーキ
蒸しサバラン 柚子風味
シェフ * 久田雅隆
■ 和食/デザート・飲み物
Photo by Ryosuke NEGISHI 
■ 材料:プリンカップ6個分/調理時間:60分

強力粉・・・100g
ベーキングパウダー・・・小さじ2
砂糖・・・100g
水・・・80cc
サラダ油・・・大さじ1
卵白・・・1個分

[糖みつ]
日本酒・・・400cc
コアントロー・・・少々
砂糖・・・60g
はちみつ・・・大さじ1
柚子の皮・・・1個分
笹の葉(竹の皮、ラップでも代用可)・・・適量
下ごしらえ
・ 柚子の皮をむき、せん切りにする。
作り方
1. ボ?ルに粉類、砂糖を入れて混ぜる。水を加えとろ みがつくまで十分にすり混ぜる。

2. サラダ油を加えてさらによく混ぜる。

3. 別のボールでメレンゲを作り、2に加える。耐熱性の 小鉢などに笹の葉を敷き、生地を流し入れる。


4. 蒸し器に入れ、強火で7〜8分蒸す。この間に糖み つを作る。鍋に酒類を沸かしてアルコール分を飛ばし たら、その他の材料を加える。

5. 蒸し上がったサバランを冷蔵庫で冷やし、糖みつを 注ぐ。

 会社概要サイトマップおたより・質問リンク集 Copyright (C) g-chef Corporation 2001-2005, All rights reserved.