見た目も華やかな、石鍋流かきの冷製 緑の衣をまとった生がき シェフ ＊ 石鍋 裕 ■ フランス料理／魚介類の料理 Photo by CHUOKORONSHA  ■ 材料：4人分／調理時間：10分 殻付きの生がき…８個 玉ねぎ（みじん切り）…大さじ２ パセリ（みじん切り）…大さじ１ あさつき（みじん切り）…大さじ１ エストラゴン（みじん切り）…小さじ1/2 レモン汁…１個分 サラダ油…大さじ１ キャビア…小さじ４ 1. 玉ねぎ､エストラゴン､パセリ､あさつきをレモン汁と合わせ、サラダ油を加えてソースを作る。 2. かきを殻から取り出し、貝殻やごみがついていたら軽く洗い落としておく。 3. かきの身を殻に戻し１のソースをかけてキャビアをのせる。
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