■ 材料：4人分／調理時間：60分
玉ねぎ…５個
にんにく（皮付き）…１かけ
バター…150g
小麦粉…大さじ１
シェリー酒…50cc（またはビール小ビン１本）
スープ…４カップ
フランスパン（７〜８mmの輪切り）…1/2本分
グリュイエールチーズ…300ｇ
塩、こしょう…少々 |
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・玉ねぎは薄切りにする。
・グリュイエールチーズはすりおろす。
・小麦粉はふるっておく。 |
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1.鍋でバターを溶かし、にんにくをゆっくりと炒める。玉ねぎがあめ色になったら小麦粉を加え、さらに炒める。
2. １にシェリー酒を加え、全体がとろりとするまで煮る。
3. ２に熱いスープを加えてしばらく煮立てて火を止める。30分おいてから ､塩、こしょうで味を調える。
4. フランスパンを軽くトーストして、にんにく（分量外）をこすりつけて香りを移す。おろしたチーズを少量のせ ､ふたたび香ばしく焼く。
5. 耐熱性の器にスープ、4のパンを入れ、上から残りのチーズをかける。
6. 200℃のオーブンで10分焼く。 |
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