■ 材料：4人分／調理時間：70分
［ピーマンのファルシ］
ピーマン…8個
豚ひき肉…300g
ハム…50g
にんにく…1かけ
玉ねぎ（みじん切り）…大さじ3
オリーブ…8個分
トマト（角切り）…大さじ2
バター（またはサラダ油）…適量
パン粉、タイム、塩、こしょう…各少々
［なすのファルシ］
米なす…4個
豚ひき肉…100g
玉ねぎ（みじん切り）…大さじ４
オリーブ…8個分
トマト（角切り）…大さじ2
にんにく…1かけ
オリーブ油…50cc
揚げ油…適量
小麦粉、粉チーズ、パン粉、タイム、塩 ､こしょう…各少々
［トマトのファルシ］
トマト…4個
ファルスはピーマンやなすと同じもの
きざみパセリ、塩…少々 |
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・ ハム、玉ねぎ、にんにく、オリーブはすべてみじん切りにする。
・ トマトは煮詰めてトマトフォンデュを作る。 |
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【 ピーマンのファルシの作り方 】
1. にんにく、玉ねぎ、オリーブをバターで炒め、トマトフォンデュを加える。
2. 別のフライパンで豚ひき肉を炒める。塩 ､こしょうで味付けたらハムを加え、1と合わせる。タイムを加え、塩 ､こしょうで味を調える。
3. ピーマンに詰め、表面にパン粉ふる。サラダ油かバターをかけてオーブンで焼く。
【 なすのファルシの作り方 】
1. なすは素揚げして中身をスプーンでくり抜く。中身はみじん切りにする。
2. オリーブ油でにんにく、玉ねぎ、オリーブを炒め、トマトフォンデュを加えて混ぜる。
3. 別のフライパンでひき肉を炒め、塩 ､こしょう、タイムで味付けする。みじん切りにしたなすと2を混ぜ合わせる。タイム、塩、こしょうで味を調える。
4. 溶き卵を混ぜてなすに詰める。粉チーズとパン粉を表面にふる。オリーブ油をふり ､オーブンで焼く。
【 トマトのファルシの作り方 】
1. トマトのヘタ部分を切り落として ､中をくり抜く。
2. トマトにファルスを詰め、切り落とした頭の部分でふたをして、オーブンで焼く。パセリをふる。 |
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