【 パイ生地の作り方 】
1. ボールに小麦粉、バターを入れ、スケッパーでバターを切り刻むようにしながら混ぜる。
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バターを1.5cm角に切ってから冷し、フードプロセッサーにかければ簡単にできます。 |
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2. 全体が混ざったら、温まらないうちに冷凍庫に入れて約30分、サラサラの状態になるまで冷やす。これに水、卵黄、塩を加え、手で軽くもむように混ぜる。一つにまとめたらラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
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休ませることによって、生地の弾力が弱まり、あとで麺棒で伸ばしやすくなります。 |
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| 3. 広めの台に生地をのせ、麺棒で幅15cm×長さ40cmの大きさ（厚さ約2〜3mm）にのばす。生地を3等分に折る。
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| 4. 今度はのばす方向を90度変えて、同様に幅15cm×長さ40cmにのばし、3等分に折る。ラップを敷いたバットにのせ、ぬれぶきんをかぶせて、冷蔵庫で約1時間ねかせる。
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| 1. キャセロール（または耐熱性の器）の内側ににんにくをこすり付ける。ベーコン2枚を敷き、じゃがいもを並べる。
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2. フライパンにバター（分量外）を入れて中火にかけ、鶏肉の両面に焼き色をつける。塩、こしょうをして、じゃがいもの上にのせる。
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あとでオーブンでも焼くので、この時点では鶏肉は中まで焼けていなくても構いません。 |
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| 3. 鶏肉の上にベーコン2枚を敷き、パセリのみじん切り1/2量をふる。さらに茹で卵の輪切りをのせる。
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| 4. 鍋にバターを入れて弱火で熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて炒める。
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| 5. 鍋にチキンブイヨンを加える。沸騰したら、コーンスターチを水で溶いて少しずつ加え、軽くとろみをつける。
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6. 残りのパセリを加え、塩、こしょうをして味を調える。キャセロールの中にひたひたになるぐらいまで流し込む。
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重ねた具が崩れないように、レードルで静かに流し込みましょう。 |
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7. パイ生地でキャセロールに蓋をする。はみ出した部分はきれいに切り落とし、上にもパイ生地で飾りをつける。表面2カ所に空気穴をあける。
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パイは焼けると縮むので、縁を覆うくらいゆったりめにかぶせましょう。穴には紙をストロー状に丸めて挿すと、空気穴の役目をしてくれて、中まできれいに焼けます。 |
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| 8. パイ生地に照りを出すために、卵黄を少量の水で溶き、刷毛でパイ生地にぬる。220℃〜240℃のオーブンで10分間焼き、その後200℃に下げて15分間焼く。
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