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クレーム・ダンジュ
淡雪のような優しい口どけのチーズ風味のデザート
クレーム・ダンジュ
シェフ * 石鍋 裕
■ フランス料理/デザート・飲み物
Photo by CHUOKORONSHA 
■ 材料:4人分/調理時間:35分

卵白…6個分
クリームチーズ…200g
生クリーム…200cc
砂糖…100g
塩…少々
チョコレート…少々
作り方
1. 卵白に塩をひとつまみ入れ、角がピンと立つくらいまで固く泡立てる。

2. 別のボールにクリームチーズと砂糖の1/2量を入れ、湯煎にかけてクリーム状になるまで混ぜ合わせる。

3. 泡立てた卵白に残りの砂糖を合わせる。2のクリームチーズに少しずつ加えながら全体を混ぜ合わせる。

4. 器にふきんかキッチンペーパーのような丈夫な紙を敷き、3の生地を4等分して入れる。

5. 蒸し器で約5分蒸し、冷蔵庫で冷やす。皿に移して周りに生クリームを敷き、上にも生クリームと削りチョコレートを飾る。

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