■ 材料：2本分／調理時間：40分
ライスペーパー…3枚
焼き豚…60g
芝えび…4尾
ビーフン（ゆでた状態で）…60g
きゅうり…1本
ミントの葉…8枚
大葉…4枚
ベビーリーフ…適量
（飾り用）香菜…適量
〔ヌクマムのタレ〕
酢…25ml
砂糖…65g
ヌクマム…25ml
にんにく（みじん切り）…１かけ
赤唐辛子（みじん切り）…1本
あれば赤ピーマン（みじん切り）…少々
〔味噌ダレ〕
赤だし、信州みそ…各30g
砂糖…100g
タピオカパウダー（コーンスターチでも代用可）…8g
白ごま…大さじ1 |
 |
 |
・焼き豚、きゅうりはそれぞれ長さ5cmの細切りにする。
・ 芝えび、ビーフンはゆでる。芝えびは縦半分に切る。 |
|
 |
|
1. ライスペーパーはパリッと乾いているので、1枚ずつ霧吹きで湿らせる。
2. 1本に1枚半使うので、1枚はハサミで半分に切り、真ん中に重ねる。
3. 大葉を中央に置き、手前からベビーリーフ、きゅうり、ゆでたビーフン、焼き豚を均一の幅になるようバランスよくのせる。
4. 芝えびの裏を上にして並べ、ミントの葉をのせる。しっかりと巻き、2種類のタレを添えて出来上がり。 |
|
 |
|
