■ 材料：1人分／調理時間：40分
鶏もも肉…小1枚
レモングラス…1本
にんにく…1かけ
生赤唐辛子…1本
塩、砂糖…各小さじ1
サラダ油…大さじ2
ご飯…適量
（飾り用）きゅうり(スライス）、トマト…各適量
Photo by Hirokazu Mori |
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| 鶏肉のソテーには、にんにくと赤唐辛子で十分においしいけれど、ベトナムらしい香りに仕上げるには、やはりレモングラスが必須。レモングラスは稲のような葉で、その葉や茎をスープやカレー、炒め物の風味付けに使います。スーパーのハーブ売り場にありますが、鉢植えでも簡単に育ちます。園芸店のハーブコーナーをのぞいてみてください。ベランダ園芸にもぴったりですよ。 |
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| 1. 鶏もも肉に塩、砂糖をすりこむ。
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| 2. レモングラス、にんにく、生赤唐辛子をそれぞれみじん切りにする。1の全体にしっかりとまぶす。1時間おいて味をなじませる。
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3. フライパンにサラダ油をひき、2の鶏もも肉を、皮を下にして入れる。弱火にして焦げないよう注意しながら両面を焼く。
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にんにくは焦げやすく、鶏肉は火が入りにくいので、必ず弱火でじっくり焼きましょう。 |
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| 4. 器にご飯を盛り、焼いた鶏もも肉を食べやすい大きさにカットしてのせる。きゅうり、トマトを飾って出来上がり。
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