g-chef.com
トップページ シェフのレシピ シェフのレストラン パティシエサイト オリジナルブログ 食の求人情報 コンサルティング お仕事受付中
鶏丼・レモングラス風味
鶏丼・レモングラス風味
シェフ * 石鍋 裕
■ 材料:1人分/調理時間:40分

鶏もも肉…小1枚
レモングラス…1本
にんにく…1かけ
生赤唐辛子…1本
塩、砂糖…各小さじ1
サラダ油…大さじ2
ご飯…適量
(飾り用)きゅうり(スライス)、トマト…各適量





Photo by Hirokazu Mori
料理コンセプト
鶏肉のソテーには、にんにくと赤唐辛子で十分においしいけれど、ベトナムらしい香りに仕上げるには、やはりレモングラスが必須。レモングラスは稲のような葉で、その葉や茎をスープやカレー、炒め物の風味付けに使います。スーパーのハーブ売り場にありますが、鉢植えでも簡単に育ちます。園芸店のハーブコーナーをのぞいてみてください。ベランダ園芸にもぴったりですよ。
作り方
1. 鶏もも肉に塩、砂糖をすりこむ。
2. レモングラス、にんにく、生赤唐辛子をそれぞれみじん切りにする。1の全体にしっかりとまぶす。1時間おいて味をなじませる。
3. フライパンにサラダ油をひき、2の鶏もも肉を、皮を下にして入れる。弱火にして焦げないよう注意しながら両面を焼く。
TIPS にんにくは焦げやすく、鶏肉は火が入りにくいので、必ず弱火でじっくり焼きましょう。
4. 器にご飯を盛り、焼いた鶏もも肉を食べやすい大きさにカットしてのせる。きゅうり、トマトを飾って出来上がり。
アイコンをクリックすると、印刷に適したオリジナルレシピカード[PDF]をダウンロードできます。
Adobe Acrobat Reader 4.0以上でご覧ください。

 会社概要サイトマップおたより・質問リンク集 Copyright (C) g-chef Corporation 2001-2005, All rights reserved.