■ 材料：2人分／調理時間：80分
鶏骨付きもも肉…1本
玉ねぎ…1/4個
じゃがいも（大）…1個
にんじん（大）…1/2本
にんにく…1かけ
レモングラス（茎）…1本
薄力粉…大さじ1〜2
サラダ油…大さじ2
ご飯、フライドオニオン（市販）…各適量
〔A〕
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1
カレーパウダー…大さじ2
ターメリック…小さじ1/2
チリパウダー…小さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
ココナッツパウダー…50g |
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| ・薄力粉、ココナッツパウダーはそれぞれふるっておく。 |
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1. 玉ねぎはくし切りに、じゃがいもとにんじんは大きめの乱切りにする。にんにく、レモングラスはみじん切りにする。
2. 鍋にサラダ油をひき、じゃがいも、にんじんを炒め、鶏肉を入れて焼き色をつける。
3. にんにく、レモングラスを加え、香りが出たら玉ねぎを入れてさらに炒める。
4. 弱火にして〔A〕の調味料を加えて焦がさないように炒める。水4カップを注ぎ、沸騰したらアクをとり、弱火で40〜50分煮込む。
5. 味を調えたら薄力粉を同量の水で溶いて混ぜ入れ、全体にとろみをつける。皿にご飯を盛り、カレーを添える。ご飯の上にフライドオニオンを散らして出来上がり。 |
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