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里いものチェー
濃厚な風味がクセになる、ココナッツミルクのお汁粉
里いものチェー
シェフ * 石鍋 裕
■ ベトナム料理/デザート・飲物
Hirokazu Mori 
■ 材料:4人分/調理時間:60分

里いも…160g
もち米…80g
パールタピオカ…40g
緑豆…40g
ピーナッツ…40g
ココナッツミルク(缶)…400ml
砂糖…80g
下ごしらえ
・もち米は炊いておく。
・ 緑豆は洗ってぬるま湯に30分つける。
・ ピーナッツは30分ほどゆでて柔らかくする。
作り方
1. 里いもは皮をむき、食べやすい大きさに切る。

2. 鍋に緑豆、里いも、ココナッツミルクの半量に水240mlを加えたものを入れて火にかけ、里いもが柔らかくなるまで15分煮る。

3. パールタピオカを約5分ゆでて冷水にとる。

4. 2の鍋に砂糖、ピーナッツ、もち米を加え、砂糖が溶けるまで弱火で煮る。パールタピオカと残りのココナッツミルクを加え混ぜる。

5. 味を調え、ひと煮立ちしたら火を止める。

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