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ジョルディ
ジョルディ
シェフ * ホセ・バラオナ・ビニェス
■ 材料:4人分/調理時間:20分

バゲット(厚さ1cmのスライス)…4切れ
ミニトマト…6個
卵…1個
アンチョビ(フィレ)…2尾
グリーンオリーブ…4個
シブレット、セルフィーユ、ディル…各適量
エクストラ・ヴァージン・オリーブ油…適量






Photo by Hirokazu Mori
料理コンセプト
トマト、卵、アンチョビ、オリーブ…。何ということはない身近な素材ですが、これが実においしい。瑞々しいトマト、まろやかなゆで玉子に、アンチョビの塩気とハーブの香りを効かせて、まさに絶妙といえる組み合せです。ワインのおつまみにもぴったり。シェフの息子さん、ジョルディくんの名前を冠した、『ピンチョス・ベポ』の一番人気のメニューです。
作り方
1. 鍋に湯を沸かし、ミニトマトを湯むきする。薄くスライスする。
2. ゆで玉子を作り、薄くスライスする。アンチョビは縦半分にさく。
3. バゲットに1のトマト、2のゆで玉子、アンチョビの順にのせる。
4. 上にグリーンオリーブをのせて全体を串に刺す。香草類を散らして、最後にエクストラ・ヴァージン・オリーブ油をふりかける。
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