■ 材料：4人分／調理時間：20分
バゲット（厚さ1cmのスライス）…4切れ
ミニトマト…6個
卵…1個
アンチョビ（フィレ）…2尾
グリーンオリーブ…4個
シブレット、セルフィーユ、ディル…各適量
エクストラ・ヴァージン・オリーブ油…適量
Photo by Hirokazu Mori |
 |
 |
| トマト、卵、アンチョビ、オリーブ…。何ということはない身近な素材ですが、これが実においしい。瑞々しいトマト、まろやかなゆで玉子に、アンチョビの塩気とハーブの香りを効かせて、まさに絶妙といえる組み合せです。ワインのおつまみにもぴったり。シェフの息子さん、ジョルディくんの名前を冠した、『ピンチョス・ベポ』の一番人気のメニューです。 |
|
 |
|
| 1. 鍋に湯を沸かし、ミニトマトを湯むきする。薄くスライスする。 |
 |
| 2. ゆで玉子を作り、薄くスライスする。アンチョビは縦半分にさく。 |
|
| 3. バゲットに1のトマト、2のゆで玉子、アンチョビの順にのせる。 |
|
| 4. 上にグリーンオリーブをのせて全体を串に刺す。香草類を散らして、最後にエクストラ・ヴァージン・オリーブ油をふりかける。 |
|
|
|
