■ 材料：2人分／調理時間：20分
バゲット（厚さ1cmのスライス）…4切れ
かにカマボコ…100g
小えび（殻をむいてゆでた状態で）…100g
飾り用小えび（殻をむいてゆでる）…4尾
［アイオリソース］
マヨネーズ…大さじ5
にんにくオイル（作り方は下ごしらえ参照）…大さじ1
牛乳…大さじ3
Photo by Hirokazu Mori |
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| 名前の由来はソパ(sopa＝スープ)、アホ（ajo＝にんにく)。堅くなったパンをどうやっておいしく食べようか。そんな発想から生まれた素朴な家庭料理です。カスティリヤ地方が発祥ですが、今ではスペイン各地で見られるほどポピュラーになりました。にんにく、パプリカパウダー、チョリソ（スパイス入りソーセージ）が入ったほどよく刺激のある味わいで、食べ進むうちに体がじんわり温まります。病気や食欲がないときの"おかゆ"としても最適、ぜひ出来たてアツアツを楽しんでください。 |
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| 1. にんにくは皮をむいて薄切りにする。チョリソは7〜8mmの小口切りに、生ハムは細切りにする。 |
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| 2. 鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、にんにくを焦がさないように炒める。香りが出てきたらバゲットをちぎりながら加える。 |
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| 3. パプリカパウダー、パセリ、チョリソを加えてさらに炒め、水を加える。 |
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4. 泡立て器でパンをくずしながら煮込み、塩を加えて味を調える。溶き卵を加えてすぐ火を止める。
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塩気のあるチョリソや生ハムが加わるので、スープの塩味は控えめに。 |
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| 5. 器に盛って生ハムを散らし、クルトン、パセリを飾って出来上がり。 |
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