■ 材料：5人分／調理時間：60分
米…300g
ブラックタイガー…5尾
(あれば)オマールえび…1尾
いか…1ぱい
あさり…10個
鶏もも肉…1枚
玉ねぎ…1/2個
赤ピーマン…1個
緑ピーマン…2個
いんげん…8本
にんにく…1かけ
パプリカパウダー…小さじ1
サフラン…ひとつまみ
塩…小さじ1
チキンコンソメ（顆粒）…ひとつまみ
フュメ・ド・ポワソン…4カップ
オリーブ油…大さじ3
（飾り用）パセリ、レモン…各適量 |
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・ブラックタイガーは殻付きのまま、背側に横半分の切り込みを入れる。いかは食べやすい大きさに、鶏もも肉は大きめの一口大に切る。
・ 玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンはそれぞれ2cm角に切る。いんげんは半分に切り、にんにくは薄切りにする。 |
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1. パエリア鍋にオリーブ油をひいてにんにくを炒め、赤・緑ピーマン、鶏もも肉を加える。
2. 全体に油が回ったらパプリカパウダー、サフランを入れてさらに炒める。
3. いか、あさり、オマールえび、塩を加え、チキンコンソメ、いんげん、フュメ・ド・ポワソンを順に加えて強火にする。
4. 米を加えて、吹きこぼれない程度の火加減に調整しながら煮込む。
5. 水分がなくなって米が柔らかくなってきたら火を止め、ブラックタイガーをのせて220℃のオーブンで13〜14分焼く。上にパセリをふり、レモンを添えて出来上がり。 |
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