■ 材料：5人分／調理時間：85分
赤ピーマン（大）…5個
うに…100ｇ
きゅうり…1/2本
ゼラチン…5ｇ
シブレット…少々
白ワインビネガー、バルサミコ 酢、塩、こしょう…各少々 |
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・ゼラチンは水でふやかす。
・ きゅうりは角切り、シブレットは小口切りする。 |
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1. 赤ピーマンは一口大に切り、フードプロセッサーにか けてさらしで絞る。
2. 絞った汁の1/4にゼラチンを加えて混ぜ、残りの汁も 合わせる。
3. 調味料で味を調えたらカップに注いで冷蔵庫に入れ、 ゼリー状に固める。うに、きゅうり、シブレットを飾る。 |
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