イタリア版“南蛮漬け”はお酢とさんまのコクが好相性 さんまのカルピオーニ シェフ ＊ 神戸勝彦 ■ イタリア料理／魚介類の料理 Photo by REDAK  ■ 材料：5人分／調理時間：30分 さんま…5尾 レッドオニオン…1/4個 にんじん…1/4本 レーズン…15g 松の実…15g 酢…大さじ4 白ワイン…80cc 塩…少々 ・にんじんはせん切りにし、レッドオニオンは薄切りする。 ・ さんまは3枚におろして骨を抜く。 1. さんまに小麦粉をまぶして、油で揚げる。 2. 鍋に酢、白ワイン、松の実、レーズン、にんじん、レッド オニオンを入れて沸かし、揚げたさんまを入れてマリネす る。
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